ПАЛТУС

Палтусы – это собирательное название для трех родов рыб семейства камбаловых. Это стрелозубый палтус, белокорый палтус и черный синекорый палтус. Последний также называют гренландским по одному из мест обитания этой рыбы. 

Палтусы – хищные рыбы, которые живут на глубине до 2000 метров. Питаются сельдью, треской, пикшей и ракообразными. 

Палтусы имеют длинное, продолговатое, сплющенное по бокам тело. В зависимости от вида, их размер варьируется от 40 до 90 см. Окраска палтуса – черно-коричневая. Оба глаза рыбы, как и у близкой родственницы – камбалы, расположены на правой стороне.  

Где обитает рыба палтус?

Палтусы – северные арктические рыбы. Они обитают в холодных водах Северного Ледовитого, Тихого и Атлантического океанов. В России палтусы живут в Охотском, Японском, Баренцевом и Беринговом морях. 

В чем заключается польза палтуса?

Если спросить, какой палтус окажется самым полезным и питательным, то ответ будет очевиден – синекорый гренландский палтус. Его мясо отличается высокой плотностью и калорийностью. Так в 100 г рыбы содержится 12.8 г белков, 16.1 г жиров и 196 килокалорий. 

Именно высокое содержание жиров в палтусе определяет его исключительную пищевую ценность. В 100 г рыбы можно найти тройную суточную норму витамина D, полезного для зубов, костей и кожных покровов. 

В тех же 100 г палтуса содержится дневная доза Омега-3 кислот, которые нужны для здоровья сердца и сосудов. Также в рыбе много железа, полезного для кровеносной системы организма и профилактики анемии. 

Где купить палтуса?

Купить палтуса в Москве и Московской области можно в интернет-магазине рыбы и морепродуктов «Морозилка». Цена тушки палтуса – 690 рублей за кг, копченой рыбы – 1 290 рублей за кг.

Свежая рыба обрабатывается сразу на месте промысла, подвергается быстрой шоковой заморозке и сохраняет все питательные вещества. Мы перевозим её в специально оборудованных автомобилях с соблюдением требований к хранению продуктов. 

Как приготовить палтуса?

Мясо синекорого палтуса необычно на вкус – оно довольно плотное и сладковатое. А потому, хорошо запекать гренландский палтус в духовке вместе с картофелем и сливочным соусом. 

Другие рецепты с палтусом советуют добавлять рыбу в теплые салаты, пироги, запеканки и наваристые супы. Кроме того, в гастрономии высоко ценится икра палтуса. Она имеет бежево-золотистый цвет и мягкий, слегка солоноватый вкус.